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좋은 의견입니다. 저 역시 지난 금요일에 저탄소 학교급식에 대한 연수를 받고 왔습니다. 일주일에 한번씩 채소중심의 급식 먹는 날을 정해 운영하는 학교 있더군요.

학생들의 선택권을 보장하기 위해서 학교 현장에서 채식위주의 식단과 일반식을 병행해서 급식을 제공할 수 있을지 의문입니다.
일단 조리시간이 배로 들어갑니다. 식재료 비용도 더 들어갈 겁니다. 또한 조리 종사자들이 이를 달갑게 받아들일지도 의문입니다.

연수를 받고 보니 5천원도 안 되는 급식을 제공하는 일을 대단히 어렵기도 했고, 식중독 방지하고 위생적으로 음식을 조리하기 위해서 나름의 조리 공정이 있습니다. 일반식으로 이 시간동안 조리하는 것도 학교에서 상당한 어려운 일입니다.

이 제안이 실현되기 위해선 조리종사자 인력을 늘려야 하고, 식재료 구입비도 더 투입되어야 합니다. 이런 상황을 고려해보면 상당히 어렵다는 생각이 듭니다.

다만, 일주일에 한 번씩 비빔밥과 같은 채소중심의 식단을 짜서 학생들이 저탄소 급식문화를 만들어가는 것이 좋을 것 같다는 생각이 듭니다.
저탄소 급식문화를 확산하기 위해 많은 영양사샘들이 노력을 아끼지 않고 연구하고 있습니다.

채식 급식을 무조건 확대하기보다는 학생들의 선택권을 존중하는 방식이 훨씬 현실적이라고 생각해요. 다양한 식단과 제대로 된 환경 교육이 함께 이루어지면 모두가 만족할 수 있는 급식이 될 것 같습니다!!

채식 급식일 확대 정책이 있었는지 몰랐는데, 기사를 검색해 보니 2020년~22년 사이에 관련 뉴스들이 나오네요. 육채식이 골고루 나오는 급식에서도 아이들이 채식은 비선호 하는데.. 채식의 날이 생긴다고 해서 채식을 좋아하게 될 거 같진 않아요.

성장기에는 여러 가지 음식을 경험해 보는 것이 중요하고, 성인이 되면 각자의 취향과 필요에 맞춰 선택하면 좋겠습니다.

저희 아이가 다니는 중학교에서는 한 달에 한 번 채식을 하더라고요. 요즘 워낙 비건을 하는 어른들도 많아졌지만, 청소년들의 건강한 성장을 위해서는 개인적으로 채식을 찬성하지는 않아요. 저희 아이 학교처럼 한 달에 한 번쯤은 괜찮지만요.
게다가 요즘 급식을 담당하시는 여러 교육공무직 조리원들의 업무량과 관련한 파업이 이슈가 되고 있는 만큼 학교에 채식 도입은 신중해야 할 것 같아요. 일반식과 채식을 선택하게 된다면 그것 또한 업무가 늘어나게 되는 일이기도 하니까요...^^

다양한 음식을 먹어볼 수 있다는 점이 학교급식의 장점이라고 생각합니다. 채식을 선택하게 한다면 많은 학생들이 채식을 선택하게 될까..라는 우려가 드는 것도 사실이네요.

사실 학교 급식은 교육적 측면을 강조해야 한다 생각하는데, 환경이나 다른 요소를 떠나, 학생들의 건강과 균형있는 성장을 최우선으로 하는 급식이 되는 것이 필요하다 생각되네요.